Da leuchten Männeraugen! Mit diesem Zwiebelkuchen erobern Sie jede Party.
Zutaten:
Für den Teig:
250 g Mehl
1/2 TL Salz
1 Eigelb
80 g Butter
75 ml eiskaltes Wasser
Für die Füllung:
1000 g Zwiebeln
2-3 Knoblauchzehen
200 g durchwachsener Räucherspeck
2-3 Eßl. Öl
1 gehäufter Eßl. Mehl
3 Becher saure Sahne , je 100 g
2 TL scharfer Senf
3 Eier, 1 Eigelb
Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuß
1 TL Majoran
Zubereitung:
Das Mehl sieben und das Salz mit dem Eigelb hinzugeben, die Butter in Flocken darauf verteilen, das Wasser hinzugeben und daraus einen Teig kneten. Den Teig zur Kugel formen, in Folie wickeln und für 45 Minuten in den Kühlschrank geben.
In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, die Zwiebeln in Ringe schneiden. Den Knoblauch fein hacken, den Speck in kleine Würfel schneiden und in einer grossen Pfanne ausbraten. Das Öl hinzugeben und erhitzen, die Zwiebeln hinzufügen und bei niedriger Hitze glasig und goldgelb werden lassen.
Den Knoblauch für eine kurze Zeit mitbraten lassen und dann das gesiebte Mehl hinzugeben. Alles gut vermischen und anschwitzen, aber nicht braun werden lassen.
Die Pfanne vom Herd nehmen und die Masse abkühlen lassen.
Die saure Sahne mit dem Senf und Eigelb verrühren, würzen und unter die warme Zwiebelmasse rühren.
Den Teig ausrollen und eine gefettete Springform damit auskleiden. Die Zwiebelmasse in die Form geben und den Zwiebelkuchen im vorgeheizten Ofen cirak 45 Minuten backen.
Am besten schmeckt der Kuchen lauwarm. Dazu passt ein guter Weißwein.