So schmeckt Spinat!
Zutaten für den Teig:
250 g Mehl
125 g Butter
1 Ei
1 Eigelb
1/2 Teel. Salz
Das Mehl sieben und in der Mitte eine Vertiefung drücken. Die Butterflocken hineingeben, das Ei, Eigelb und das Salz dazugeben und daraus einen Teig kneten. Den Teig zu einer Kugel formen und für eine Stunde kaltstellen.
Zutaten für den Belag:
1kg Blattspinat
Salz, eine Prise Muskatnuß
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
50 g Butter
1 Becher süße Sahne ( 100 g)
150 g geriebener Gouda
2 kl Eier
Den Spinat waschen und abtropfen lassen. Reichlich Salzwasser in einen grossen Topf aufkochen un den Spinat darin kurz blanchieren. Am besten portionsweise. Den Spinat dann kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Die Zwiebeln und en Knoblauch schälen. Zwiebeln in Ringe schneiden, Knoblauch hacken und zusammen in heisser Butter goldgelb dünsten. Den Spinat hinzugeben und eine Minute mitdünsten lassen. Die Masse mit Salz und Muskatnuß würzen.
Den Teig ausrollen und eine Wähen oder Obstkuchenform damit auskleiden, dabei einen Rand ausformen. Die Massen in die Form füllen. Die Sahne mit dem geriebenen Goudakäse und den Eiern verrühren und über die Masse geben.
Den Kuchen in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben und cirka 25 Minuten backen.