Bonzo’s Kartoffelsalat – besonders knackig (für 4 hungrige oder 8 weniger hungrige Personen)
Kartoffelsalat ist wirklich was Tolles. Und es gibt davon unzählige Variationen. Meiner geht so:
Kartoffeln schälen und in Salzwasser je nach Kartoffelart 12 – 14 Min. kochen. Die Menge nehme ich immer nach Gefühl, es ist ein Topf voll, der 3 Liter fasst. Auf jeden Fall bitte festkochende Kartoffeln nehmen, denn die sind schön schnittfest und nicht so weich, wenn sie gekocht sind.
Wenn die Kartoffeln gekocht sind, schüttet man das Wasser ab und lässt sie auskühlen. Sparsame Köche verwenden das Kochwasser der Kartoffeln, um dann sofort die Eier zu kochen. Auf einen solchen Topf Kartoffeln nehme ich 6 Eier, die ich hart koche.
In der Zwischenzeit ist es sinnvoll, die restlichen Zutaten vorzubereiten: 1 grosse Fleischwurst klein würfeln. Wie gross oder klein die Würfel sind, ist jedem selbst überlassen, das ist immer Geschmackssache. Genauso ist es jedem selbst überlassen, ob er eine Fleischwurst mit oder ohne Knoblauch nimmt.
Für die Mayonnaise zu dem Kartoffelsalat nehme ich ein ½ Glas Mayonnaise, und einen kleinen Becher Naturjoghurt. Das spart Kalorien und ist dem Geschmack keineswegs abträglich. Diese Zutaten verrühre ich und gebe frisch gemahlenen Pfeffer hinzu. Auch die Wurststückchen kann man direkt hineingeben.
Ich nehme immer ein Zwiebel in den Kartoffelsalat. Aber auch das ist wiederum Geschmackssache, daher sollte jeder selbst enscheiden, ob er eine Zwiebel nimmt, und wie groß sie ist. Ich nehme immer eine sehr große oder 2 kleine Zwiebeln. Die würfele ich sehr klein und ab damit in die Mayonnaise.
Jetzt kommt der Pfiff: damit der Kartoffelsalat wirklich schön knackig ist, schneide ich Äpfel hinein. Ich nehme 3-4 Äpfel, die schäle ich zuerst und würfele sie. Die Apfelwürfel muss man sofort unter die Mayonnaise heben, denn sonst werden sie braun. Es eignen sich alle möglichen Apfelarten, ich habe Boskop verwendet, aber auch Granny Smith oder Golden Delicious. Die sucht sich jeder aus, wie er sie mag.
Inzwischen sind auch die Eier gut gekocht und sogar schon abgekühlt, wenn man sie sofort unter kaltes Wasser gehalten hat. Die Eier kann man würfeln und auch unter die Mayonnaise heben, oder aber den fertigen Kartoffelsalat mit Eihälften garnieren. Oder beides! Ich nehme die Eier immer nur zur Garnierung, weil ich finde, dass das Eigelb zu bröselig wird, wenn man es unterhebt.
Nun, dann haben wir inzwischen schon die Mischung aus Mayonnaise, Pfeffer, Zwiebeln, Wurst- und Apfelstückchen. Eventuell auch mit Ei (wer das so mag). Dann fehlen nur noch die Kartoffeln. Die sollten inzwischen kalt sein und darauf warten, klein geschnitten zu werden und den Salat zu komplettieren.
Auch hier arbeit jeder bitte ganz nach seinem eigenen Geschmack, wenn es um die Größe der Kartoffelstücke geht. Manche mögen auch gerne Scheibchen. Ich würfele die Kartoffeln lieber, weil die Scheibchen beim Umrühren des Salates leichter brechen.
Der Kartoffelsalat schmeckt am besten, wenn er eine Nacht im Kühlschrank durchgezogen ist. Perfekt dazu passen Bockwürstchen, die ganz knackigen, oder auch Frikadellen (kalt oder warm).
Guten Appetit!
