Rezepte Art – Kochrezepte aus aller Welt

So schmeckt Spinat!

Zutaten für den Teig:

250 g Mehl
125 g Butter
1 Ei
1 Eigelb
1/2 Teel. Salz

Das Mehl sieben und in der Mitte eine Vertiefung drücken.  Die Butterflocken hineingeben, das Ei, Eigelb und das Salz  dazugeben und daraus einen Teig kneten. Den Teig zu einer Kugel formen und für eine Stunde kaltstellen.

Zutaten für den Belag:

1kg Blattspinat
Salz, eine Prise Muskatnuß
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
 50 g Butter
1 Becher süße Sahne ( 100 g)
150 g geriebener Gouda
2 kl Eier

Den Spinat waschen und abtropfen lassen. Reichlich Salzwasser in einen grossen Topf aufkochen un den Spinat darin kurz blanchieren. Am besten portionsweise. Den Spinat dann kalt abschrecken und abtropfen lassen.

Die Zwiebeln und en Knoblauch schälen. Zwiebeln in Ringe schneiden, Knoblauch hacken und zusammen in heisser Butter goldgelb dünsten. Den Spinat hinzugeben und eine Minute mitdünsten lassen. Die Masse mit Salz und Muskatnuß würzen.

Den Teig ausrollen und eine Wähen oder Obstkuchenform damit auskleiden, dabei einen Rand ausformen. Die Massen in die Form füllen. Die Sahne mit dem geriebenen Goudakäse und den Eiern verrühren und über die Masse geben.

Den Kuchen in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben und cirka 25 Minuten backen.

Da leuchten Männeraugen! Mit diesem Zwiebelkuchen erobern Sie jede Party.

Zutaten:

Für den Teig:
250 g Mehl
1/2 TL Salz
1 Eigelb
80 g Butter
75 ml eiskaltes Wasser

Für die Füllung:
1000 g Zwiebeln
2-3 Knoblauchzehen
200 g durchwachsener Räucherspeck
2-3 Eßl. Öl
1 gehäufter Eßl. Mehl
3 Becher saure Sahne , je 100 g
2 TL scharfer Senf
3 Eier, 1 Eigelb
Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuß
1 TL Majoran

Zubereitung:

Das Mehl sieben und das Salz mit dem Eigelb hinzugeben, die Butter in Flocken darauf verteilen, das Wasser hinzugeben  und daraus einen Teig kneten. Den Teig zur Kugel formen, in Folie wickeln und für 45 Minuten in den Kühlschrank geben.

In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten.

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, die Zwiebeln in Ringe schneiden. Den Knoblauch fein hacken, den Speck in kleine Würfel schneiden und in einer grossen Pfanne ausbraten. Das Öl hinzugeben und erhitzen, die Zwiebeln hinzufügen und bei niedriger Hitze glasig und goldgelb werden lassen.

Den Knoblauch für eine kurze Zeit mitbraten lassen und dann das gesiebte Mehl hinzugeben. Alles gut vermischen und anschwitzen, aber nicht braun werden lassen.

Die Pfanne vom Herd nehmen und die Masse abkühlen lassen.

Die saure Sahne mit dem Senf und Eigelb verrühren, würzen und unter die warme Zwiebelmasse rühren.

Den Teig ausrollen und eine gefettete Springform damit auskleiden. Die Zwiebelmasse in die Form geben und den Zwiebelkuchen im vorgeheizten Ofen cirak 45 Minuten backen.

Am besten schmeckt der Kuchen lauwarm. Dazu passt ein guter Weißwein.

Federweisser und Zwiebelkuchen – herrlich!

Sie benötigen:
1 Paket Roggenbrot Backmischung
750 gr Zwiebeln
2 Eßl. Öl
4 Eier, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
1 Eßl. Edelsüßpaprika
100gr Emmentaler Käse
durchwachsener Speck – Menge nach Geschmack

Zubereitung:
Die Backmischung nach Angabe auf der Packung zubereiten,  den Teig ausrollen und auf ein gefettetes Blech legen.

Die Zwiebeln in Ringe schneiden und cirka 10 Min. in Öl dünsten, abkühlen lassen und mit den Eiern verühren und würzen. Dann die Käsewürfel und den gewürfelten Speck untermischen.

Die Masse auf dem Blech verteilen und bei 200 Grad cirka 30 Minuten backen.

Dazu passt Federweisser oder ein Weisswein

Gestern habe ich Lor, ein türkischer quarkähnlicher weißer Weichkäse, geniessen dürfen. Der Geschmack hat mich überzeugt.

Infos zum Produkt

Hier ein Rezept für eine Weichkäsecreme

500 g Lor Weichkäse
1 Becher Vollmilchjoghurt
1/8 l Olivenöl
2 Teelöffel Salz
2 Teelöffel Cayennepfeffer
1 Esslöffel getrocknete Pfefferminze
2 Peperoni, mild – in Scheiben schneiden

Den Lor-Weichkäse in eine Schüssel geben und mit Olivenöl und Joghurt zu eine cremigen Masse verrühren. Die restlichen Zutaten unter die Masse ziehen – fertig.

Ein Püree aus Kartoffeln zubereiten und mit Pfeffer, Salz, Muskat und etwas Schlagsahne würzen.

Knoblauchcreme:
10 Knoblauchzehen
2 Eßl. Butter
2 Eßl. Schlagsahne
Salz und Pfeffer

Den Knoblauch in Butter dünsten, dann die restlichen Zutaten hinzugeben und weitere 10 Minuten dünsten, bis der Knoblauch cremig ist.