Schnell zubereitet und sehr lecker!
Zutaten:
500gr feiner Blattspinat
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
400gr Bandnudeln
1 EL Olivenöl
1 EL Pinienkerne
200gr Sahne
Salz und Pfeffer
2 EL geriebener Parmesankäse
Zubereitung:
Den Spinat gründlich unter Wasser säubern. Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein schneiden.
Die Nudeln laut Packungsanweisung kochen.
Das Öl in einem grossen Topf erhitzen, die Zwiebeln und den Knoblauch glasig dünsten. Den Spinat und die Pinienkerne hinzugeben und alles kurz anbraten, bis der Spinat zusammenfällt.
Zum Schluss die Sahne hinzugeben und cremig einkochen lassen. Die abgetropften Nudeln hinzugeben und den geriebenen Parmesan darüberstreuen.
Alles gut vermischen und servieren.
Bon Apetit!
Ein leckeres Rezept habe ich auch bei Ute gefunden.
Nudeln mit Scampi
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