Ein Renner in unserer Familie!
Zutaten:
125gr Butter
2 Eier
50gr Zucker
200gr Mehl
1 TL Backpulver
150gr Marzipanrohmasse
3 Tropfen Bittermandelöl
1 Prise Salz
1 Obstkuchen Oblate (26cm Durchmesser)
1 kg Rhabarber
2 Eiweiß
75gr Zucker
Zubereitung:
Butter und Zucker in eine Schüssel geben schaumig rühren. Die Eier nach und nach dazugeben. Dann das Mehl, Backpulver, den kleingebröselten Marzipan, das Mandelöl und eine Prise Salz hinzugeben.
Springform fetten und mit Backpapier auslegen , dabei einen Rand von cirka 3 cm hochziehen. Den Teig einfüllen und mit der Oblate abdecken. Die gesäuberten Rhabarberstücke auf die Oblate legen und den Kuchen bei 200 Grad cirka 1 Stunden backen.
Das Eiweiß steif schlagen und dabei den Zucker nach und nach dazugeben. Diese Masse nach der Backzeit auf den Kuchen geben und den Kuchen weitere 15 Minuten backen.
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