Wird hier gerne gegessen – hmm.
Zutaten:
1 kg Rhabarber
250gr Butter
250gr Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier
300gr Mehl
100gr Speisestärke
1 Päckchen Backpulver
1 unbehandelte Zitrone
100gr gemahlene Mandeln
75gr Puderzucker
Zubereitung:
Den Rhabarber säubern und in kleine Stücke schneiden. Butter, Zucker und den Vanillezucker in eine Schüssel geben und schaumig rühren, dann nach und nach die Eier unterrühren.
Mehl, Speisestärke und Backpulver vermischen, durchsieben und zu der Masse geben. Die gemahlenen Mandeln und die abgeriebene Zitronenschale hinzufügen und alles gut unterrühren. Zuletzt die Rhabarberstücke unterheben und den Teig auf ein gefettetes Backblech mit hohem Rand verteilen.
Bei 200 Grad cirka 40-50 Minuten backen.
Den Puderzucker mit ein wenig Zitronensaft verrühren und den abgekühlten Kuchen damit bestreichen.
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