Dünne Schnitzel mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und kurz anbraten. Dann auf ein Backblech oder in eine Auflaufform legen.
3-4 grosse Zwiebeln kleinschneiden, in Butter andünsten und auf die Schnitzel geben. Rohen, geräucherten Schinken in Würfel schneiden und ebenfalls auf die Schnitzel verteilen. Dann süsse Sahne hinzugeben, bis die Schnitzel bedeckt sind. Das Fleisch mit Folie abdecken, kühl stellen und über Nacht ziehen lassen.
Am nächsten Tag die Auflaufform mit der Folie in den Backofen schieben und auf mittlerer Schiene bei 200 C cirka 1 Stunde und dann nochmal 15 Minuten ohne Folie garen. Vor dem Servieren die Sahne etwas andicken.
Als Beilage Stangenbrot und Knoblauchbutter servieren.
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