500gr Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in Salzwasser cirka 5 Minuten lang vorkochen. Dann abtropfen lassen.
300gr tiefgekühlten Blattspinat in eine Schüssel geben. Etwas Wasser und cirka 20gr Butter dazugeben und den Blattspinat darin auftauen lassen.
250gr Champignons säubern und in Butter anbraten. Die Kartoffeln in einer flachen Gratinform von aussen nach innen kranzförmig anordnen. Die Champignons und den ausgedrückten Spinat in die Mitte füllen, mit Salz und Pfeffer würzen.
2 Eier mit einem 1/8 L. Schlagsahne, 50gr geriebenem Käse, Pfeffer und Muskatnuß verrühren und über das Gemüse gießen.
Das Gratin für 15 Minuten bei 220 Grad überbacken.
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