Rezepte Art – Kochrezepte aus aller Welt

Gestern habe ich Lor, ein türkischer quarkähnlicher weißer Weichkäse, geniessen dürfen. Der Geschmack hat mich überzeugt.

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Hier ein Rezept für eine Weichkäsecreme

500 g Lor Weichkäse
1 Becher Vollmilchjoghurt
1/8 l Olivenöl
2 Teelöffel Salz
2 Teelöffel Cayennepfeffer
1 Esslöffel getrocknete Pfefferminze
2 Peperoni, mild – in Scheiben schneiden

Den Lor-Weichkäse in eine Schüssel geben und mit Olivenöl und Joghurt zu eine cremigen Masse verrühren. Die restlichen Zutaten unter die Masse ziehen – fertig.

Zutaten:

6 Mettwürstchen
1 Gemüsezwiebel
2 Dosen grüne Bohnenkerne
2 Becher Créme fraiche

Zubereitung:

Mettwürstchen in Scheiben schneiden
Zwiebel in Würfel schneiden

Mettwürstchen mit wenig Fett in einer Pfanne anbraten und die Zwiebelwürfel hinzugeben. Cirka 10 Minuten garen lassen. Die Bohnenkerne abwaschen und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss die Créme fraiche unterrühren und 5 Minuten ziehen lassen.

Ein Püree aus Kartoffeln zubereiten und mit Pfeffer, Salz, Muskat und etwas Schlagsahne würzen.

Knoblauchcreme:
10 Knoblauchzehen
2 Eßl. Butter
2 Eßl. Schlagsahne
Salz und Pfeffer

Den Knoblauch in Butter dünsten, dann die restlichen Zutaten hinzugeben und weitere 10 Minuten dünsten, bis der Knoblauch cremig ist.

Zutaten:

1 unbehandelte Zitrone
500gr Lachsfilet
1/2 EL Butter für die Form
1 Glas Fix für Fleischpfanne “Fricasse”
2 Kochbeutel Langkornreis (125gr je Beutel)
1 Bund Petersilie
2 EL Créme Fraiche
Salz

Zubereitung

Die Zitrone heiss abwaschen, halbieren und eine Hälfte in Scheiben schneiden. Die andere Hälfte auspressen und die Schale in feine Streifen schneiden.

Das Lachsfilet in Streifen schneiden (2cm) , salzen und mit dem Zitronensaft beträufeln. Eine Auflaufform mit der Butter fetten, das Fix “Fricasse” hineingeben, den Lachs darüberlegen und im Ofen bei 175 Grad cirka 15 Minuten garen.

Den Reis zubereiten, die Petersilie waschen und in grob hacken. Zitronenscheiben zwischen die Lachsstreifen stecken und auf jede Lachsscheibe etwas Créme fraiche geben.

Als Deko die Petersilie und Zitronenschale darüberstreuen.